Структура

Время занятий

Мы структурировали материалы так, чтобы вы могли изучать их в любом темпе. Сезонный ритм виноградника стал основой нашего учебного календаря.

Идея

Учиться в ритме природы

Виноградник живёт по своему календарю. Зима — время покоя и подрезки лозы. Весна — пробуждение и первые побеги. Лето — созревание. Осень — ртвели, сбор урожая. Мы взяли этот ритм за основу учебного расписания.

Каждый сезон посвящён определённому пласту знаний. Это не жёсткое расписание, а скорее тематический компас. Вы можете начать с любого сезона и двигаться в любом направлении.

Зима

История и корни

Самое время для чтения. Изучаем историю грузинского виноделия от неолита до наших дней. Знакомимся с археологическими находками и письменными источниками.

Неолитические поселения Шулавери
Греческие и римские источники о грузинском вине
Средневековое виноделие
Советский период и его последствия

Весна

Виноград и ампелография

Изучаем сорта. Узнаём, чем Ркацители отличается от Мцване, почему Саперави называют «красильщиком» и как сохранились редкие аборигенные сорта.

Основные белые сорта Кахетии
Красные сорта и их особенности
Редкие и исчезающие сорта
Работа по сохранению генофонда

Лето

Технология и квеври

Погружаемся в технологию. Как делают квеври, как устроен марани, что происходит с виноградом внутри амфоры. Сравниваем кахетинский и имеретинский методы.

Производство квеври в деревне Шробис
Устройство марани
Кахетинский метод: длинная мацерация
Имеретинский метод: короткая мацерация

Осень

Культура и традиции

Ртвели и всё, что с ним связано. Супра, тамада, тосты. Роль вина в грузинской литературе, живописи и музыке. Современное возрождение традиционного виноделия.

Ртвели как общественный ритуал
Институт тамады
Вино в грузинской поэзии
Движение натурального вина сегодня

Форматы

Как мы подаём материал

Статьи

Основной формат. Развёрнутые тексты по конкретным темам. Средний объём — 1500-2500 слов. Каждая статья самодостаточна, но ссылается на смежные материалы.

Фотоматериалы

Фотографии виноградников, марани, процесса производства квеври. Каждое изображение сопровождается подробным описанием.

Карты и схемы

Карты регионов, схемы устройства квеври, визуализация процесса брожения. Наглядный материал для тех, кто лучше воспринимает информацию визуально.

Расписание

Когда выходят новые материалы

День Тема Формат

Вторник История и археология Статья

Четверг Сорта и ампелография Статья + фото

Суббота Культура и традиции Расширенный материал

Расписание ориентировочное. В сезон ртвели (сентябрь-октябрь) выходит больше материалов.

Начните с любого сезона

Все материалы доступны в блоге. Начните с того, что вас интересует больше всего прямо сейчас.

Перейти в блог