Блог • Хесука Мевие

Древние глиняные квеври в грузинском марани

История

Ноябрь 2026

8000 лет назад: как виноделие началось в Грузии

Когда говорят о древнейших следах виноделия, Грузия неизменно оказывается в начале списка. Но что именно нашли учёные и как они это датируют?

В 2017 году международная группа исследователей опубликовала результаты анализа керамики из поселений Шулавери-Шому в Квемо-Картли. Химический анализ выявил следы виноградной кислоты, малеиновой кислоты и других биомаркеров вина на стенках глиняных сосудов возрастом около 8000 лет.

Читать полностью

Сорта

Октябрь 2026

Ркацители: самый распространённый грузинский сорт

Название переводится как «красная лоза». Это один из наиболее изученных и широко распространённых аборигенных сортов Грузии, выращиваемый преимущественно в Кахетии.

Читать полностью

Процесс брожения вина в традиционном квеври

Технология

Сентябрь 2026

Что происходит внутри квеври: физика и химия брожения

Яйцевидная форма квеври — не случайность. Она создаёт конвекционные токи во время брожения, которые постоянно перемешивают сок с твёрдыми частями грозди.

Читать полностью

Грузинская супра с традиционными блюдами

Культура

Август 2026

Тамада: кто это и почему эта роль так важна

В большинстве культур тост — это короткая фраза перед тем, как выпить. В Грузии тост — это речь, которая может длиться несколько минут и охватывать темы от космоса до семейной истории.

Читать полностью

Традиционный грузинский марани, вид изнутри

История

Июль 2026

Марани: архитектура, которая служит вину

Марани — это не просто подвал. Это отдельное строение, спроектированное специально для хранения квеври. Его ориентация по сторонам света, толщина стен и устройство пола продуманы веками.

Читать полностью

Осенние виноградники Кахетии с золотистой листвой

Сорта

Июнь 2026

Саперави: красный сорт с тысячелетней историей

Название Саперави в переводе означает «красящий». Это один из немногих сортов в мире, у которого мякоть окрашена в красный цвет, а не только кожица.

Читать полностью